看似簡單的一雙筷子，卻蘊含著極為豐富的文化內(nèi)涵，不僅集挑、撥、夾、拌、扒等功能于一體，中國的筷子大致分為五類:竹木筷子，金屬筷子，牙骨筷子，玉石筷子，化學(xué)筷子。
竹木筷子是中國最原始的筷子，也是從古自今使用人數(shù)最多的筷子。古代竹筷品種可謂千姿百態(tài)，棕竹筷是最高檔的，紫竹筷、湘竹筷也是稀有品種，目前都已很難尋覓了。湖南的楠竹筷能豎立于水中，故而有“神奇筷”之稱，杭州西湖天竺筷也是其一大特產(chǎn)；木質(zhì)筷子的品種更是多如牛毛，紅木、楠木、棗木、冬青木，皆可制筷，其中以質(zhì)地堅硬的烏木筷身價最高。 中國最早的金屬筷子要數(shù)青銅筷子，后來又陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了鐵筷子、銅筷子、銀筷子、金筷子、，發(fā)展到現(xiàn)在又有了不銹鋼筷子。
古代的大戶人家流行使用金屬筷子，以顯示其高貴的身份。銀筷子具有很好的消毒作用，而價格昂貴的金筷子則是皇宮貴族身價和地位的象征，故而明清時期的帝王大多使用金筷子或銀筷子進食。
現(xiàn)如今使用金屬筷子進餐的人已經(jīng)很少了，目前商場超市賣的最多的就是竹木筷子，其優(yōu)勢在于價格便宜，款式多樣，然而這種筷子損耗也快，稍不注意通風(fēng)和清洗就容易有發(fā)霉和生細菌的情況產(chǎn)生。對于追求質(zhì)量和耐用性的酒店，就傾向于一種新出現(xiàn)的合金筷，這種筷子耐用，環(huán)保，易清洗，不變形，是值得推薦的一種有品質(zhì)的筷子。
